L'ECOSISTEMA JOLLIE
La Toscana rigenerativa attraverso il vino, il cibo, l'ospitalità e l'agricoltura.
Un ecosistema toscano che unisce tour enogastronomici di alta qualità, prodotti alimentari artigianali, ospitalità rigenerativa e agricoltura, guidato da una convinzione condivisa nella bellezza, nella gioia e nel legame profondo con il territorio.
Per Pierre e Rebecca Gouttenoire, la Toscana non è semplicemente una meta turistica, ma uno stile di vita.
Attraverso Jollie, hanno riunito quattro espressioni complementari della Toscana in un unico ecosistema radicato nell'autenticità, nell'artigianato, nell'agricoltura rigenerativa, nelle tradizioni enogastronomiche artigianali e in un'ospitalità genuina.
- Grape Tours, tour operator di alta gamma specializzato in enogastronomia, che offre esperienze per piccoli gruppi e tour privati in tutta la Toscana, mettendo in contatto visitatori internazionali con cantine indipendenti, artigiani e produttori alimentari locali.
- Formaggioteca Terroir, una boutique di formaggi artigianali, enoteca e spazio di degustazione nel cuore di Firenze, che promuove formaggi artigianali, vini di territorio e cultura enogastronomica attraverso degustazioni guidate e rapporti diretti con i produttori.
- Campo Sasso, una pittoresca casa colonica di famiglia immersa tra uliveti e vigneti nella regione del Chianti Classico. Offre un'atmosfera tranquilla per le vacanze e dispone di una cantina specializzata dove Pierre Gouttenoire stagiona formaggi artigianali selezionati, venduti nel loro negozio di Firenze.
- Tracolle, una fattoria storica dimenticata che stanno attualmente riportando in vita e trasformando in una destinazione interamente dedicata alla filosofia "dalla fattoria alla tavola", incentrata sull'agricoltura rigenerativa, sugli oliveti e sulla biodiversità locale.
L'ecosistema Jollie, con sede a Firenze e nel Chianti Classico, si fonda su decenni di esperienza nel settore vinicolo, gastronomico, della stagionatura dei formaggi, dell'ospitalità e dell'agricoltura rigenerativa. Combinando qualifiche accademiche, certificazioni internazionali ed esperienza pratica acquisita in Francia e Toscana, Pierre e Rebecca hanno sviluppato insieme un patrimonio di competenze unico che guida ogni iniziativa di Jollie.
Ogni esperienza, ogni prodotto e ogni collaborazione riflettono la loro convinzione che le imprese debbano creare valore non solo per i propri proprietari, ma anche per le comunità, l'ambiente e le generazioni future.
Il nome Jollie racchiude proprio questo significato: è una fusione di Julian e Oliver, i loro due figli.
Un promemoria che tutto ciò che viene creato oggi è destinato a essere tramandato.
In quanto ecosistema certificato B Corp, Jollie incarna un impegno a lungo termine verso le persone, il territorio e lo scopo, costruendo ponti tra i visitatori e i produttori locali e preservando il patrimonio culturale e agricolo che rende la Toscana unica.
Il crescente riconoscimento internazionale dell'ecosistema Jollie rispecchia la nostra missione di rigenerare e condividere l'autentica cultura, le tradizioni enogastronomiche e i paesaggi della Toscana.
Jollie è inoltre Organization Member del GSTC del Global Sustainable Tourism Council (GSTC), entrando a far parte di una comunità internazionale che lavora per promuovere il turismo sostenibile.
Cos'è Jollie?
Jollie è un ecosistema certificato B Corp in Toscana che unisce enoturismo, cultura casearia artigianale, ospitalità rigenerativa e agricoltura a filiera corta attraverso Grape Tours, Formaggioteca Terroir, Campo Sasso e Tracolle.
L'ecosistema Jollie in sintesi
- Con cuore in Toscana
- Certificazione B Corp
- Attività: tour enologici, degustazioni di formaggi, ospitalità, agricoltura rigenerativa, dalla fattoria alla tavola
- Brands & Projects: Grape Tours, Formaggioteca Terroir, Campo Sasso, Tracolle
- Fondatori: Pierre e Rebecca Gouttenoire
- Missione: rigenerare l'autentica Toscana attraverso il cibo, il vino e l'ospitalità.
- Membro dell'organizzazione Global Sustainable Tourism Council (GSTC), entrando a far parte di una comunità internazionale che lavora per promuovere il turismo sostenibile.
Jollie nei numeri
- Oltre 8.000 partecipanti ai tour enologici ogni anno tramite Grape Tours, con il 98% di prenotazioni dirette, il che consente di instaurare relazioni più solide con ospiti e partner.
- Oltre 80 aziende vinicole e produttori alimentari partner, di cui più dell'80% situati entro un raggio di 80 km da Firenze.
- Boutique di formaggi e vini pluripremiata a Firenze. Oltre 50 formaggi artigianali selezionati tra Francia e Italia, stagionati a Campo Sasso.
- Citato da media internazionali e guide turistiche.
Scopri il nostro ecosistema Jollie in Toscana.
Vino - Formaggio - Natura - Vita
Autenticità, rigenerata.
Certificazione B Corp®
Jollie è un ecosistema certificato B Corporation® che riunisce tour enogastronomici, formaggioteca e attività di Campo Sasso in Toscana, nel rispetto di elevati standard di responsabilità sociale e ambientale. Attraverso i nostri tour enogastronomici e le attività di enogastronomia artigianale in Toscana, ci impegniamo a sostenere i produttori locali, promuovere pratiche sostenibili e creare esperienze autentiche radicate nel rispetto delle persone e del territorio.
Le persone dietro Jollie
Domande frequenti: Chi ha fondato Jollie?
Jollie è stata fondata da Pierre Gouttenoire e Rebecca Gouttenoire. Pierre è un agronomo, enologo e affinatore di formaggi con origini a Roquefort, in Francia. Rebecca è una pioniera dell'enoturismo in Toscana e la fondatrice dell'originale esperienza Grape Tours.
Pierre Gouttenoire
Radicato nel gusto, guidato dalla terra
Il percorso di Pierre è iniziato con i prodotti: formaggio, vino e le persone che li producono. Col tempo, è diventato chiaro che comprendere il gusto significava andare più a fondo: nel terreno, nell'agricoltura, nelle origini di ogni cosa.
Dalla ricerca e selezione di prodotti eccezionali alla creazione di luoghi in cui condividerli, il suo lavoro ha sempre seguito un'unica direzione: avvicinare le persone a ciò che mangiano e bevono.
Oggi, grazie a Jollie, questa visione si espande: dalla tavola al territorio, dal prodotto all'ecosistema.
Rebecca Christophersen Gouttenoire
Dare forma alle esperienze, creare connessioni
Rebecca apporta a Jollie una dimensione diversa, una dimensione che connette persone, luoghi ed emozioni.
Grazie alla sua esperienza maturata nel settore dell'ospitalità, del design e delle relazioni umane, si assicura che ogni progetto non sia solo significativo, ma anche profondamente sentito.
Il suo lavoro consiste nel creare spazi e momenti in cui le persone possano rallentare, connettersi e vivere appieno la Toscana, andando oltre la superficie.
In sostanza, lei dà forma a ciò che Jollie rappresenta: uno stile di vita, non solo un modo di produrre.
Scopri di più sulle nostre competenze e sul nostro team.
Toscana rigenerativa
Dalla terra all'anima
Dai dolci vigneti coltivati con metodi di agricoltura rigenerativa all'arte della stagionatura dei formaggi, frutto del tempo e della cura, dai paesaggi agroforestali alla cucina sostenibile a chilometro zero, ogni esperienza onora il suolo, restituisce vita e rivela la vera essenza della Toscana.
Noi di Jollie crediamo che l'autenticità non debba rimanere cristallizzata nel tempo.
Le tradizioni, i paesaggi e il sapere che rendono la Toscana unica non sono reperti da museo. Sono risorse vive che vanno coltivate, condivise e rinnovate. Ispirati dalle nostre diverse origini e dalla nostra vita radicata in Toscana, ci impegniamo non solo a preservare questo patrimonio, ma anche a rigenerarlo, collegando passato e futuro attraverso l'ospitalità, l'artigianato, l'agricoltura rigenerativa e relazioni umane significative.
Perché la vera autenticità non si eredita una volta per tutte. Si coltiva, giorno dopo giorno, per le generazioni a venire.
Questo è ciò che chiamiamo Toscana rigenerativa.
Domande frequenti: Cos'è la Toscana rigenerativa?
Toscana Rigenerativa è la visione di Jollie di un modo più autentico e responsabile di vivere la Toscana. Significa riconnettere vino, cibo, agricoltura, ospitalità, cultura e persone in un modo che sostenga le economie locali, preservi le tradizioni e contribuisca all'evoluzione sostenibile dei paesaggi rurali.
Journal of Regenerative Tuscany
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FAQ
Dove ha sede Jollie?
Jollie ha sede in Toscana, Italia, e le sue attività si concentrano su Firenze, il Chianti Classico e i paesaggi rurali circostanti. I suoi progetti collegano la città di Firenze con la campagna attraverso esperienze legate al vino, al cibo, all'ospitalità e all'agricoltura.
Quali sono le principali attività di Jollie?
Jollie riunisce quattro attività principali in Toscana: tour enogastronomici di alta qualità con Grape Tours, esperienze di degustazione di formaggi artigianali e vini presso la Formaggioteca Terroir, ospitalità e affinamento dei formaggi a Campo Sasso e il futuro progetto agricolo e di ospitalità dalla terra alla tavola di Tracolle
Che cos'è Grape Tours?
Grape Tours è un tour operator di alta gamma specializzato in enogastronomia con sede a Firenze. Offre esperienze per piccoli gruppi e tour privati in tutta la Toscana, mettendo in contatto i visitatori internazionali con cantine indipendenti, artigiani locali, produttori di formaggi, oleifici e autentiche tradizioni gastronomiche.
Cos'è la Formaggioteca Terroir?
Formaggioteca Terroir è un negozio specializzato in formaggi e vini con annesso formaggeria, enoteca e spazio di degustazione, situato a Firenze. Promuove formaggi artigianali, vini che esprimono il territorio e degustazioni guidate, con una forte attenzione alla cultura casearia francese e italiana, ai produttori locali e alla divulgazione enogastronomica.
Cos'è Campo Sasso?
Campo Sasso è un casale e tenuta a conduzione familiare nella zona del Chianti Classico, circondato da uliveti e vigneti. Comprende una casa per gli ospiti, cantine per la stagionatura dei formaggi e un appezzamento agroforestale, configurandosi come luogo vivo di ospitalità, cultura enogastronomica e rigenerazione rurale.
Cos'è Tracolle?
Tracolle è il futuro progetto agricolo di Jollie nella zona del Chianti Classico, vicino a Badia a Passignano. Il progetto è concepito per coniugare agricoltura rigenerativa, ospitalità rurale dalla fattoria alla tavola, produzione di olio d'oliva, viticoltura, allevamento, produzione di formaggi ed esperienze rurali adatte alle famiglie.
Jollie è una B Corp?
Sì. L'ecosistema Jollie, che comprende Grape Tours, Formaggioteca Terroir e Campo Sasso, è certificato B Corp. Questa certificazione riflette un impegno a lungo termine verso un'attività responsabile, l'impatto sociale, il miglioramento ambientale, le partnership locali e una governance trasparente.
