La nostra Jollie Storia

La nostra storia non è solo la storia di un'azienda. È la storia di una vita familiare costruita in Toscana, dove scelte personali e progetti professionali sono sempre cresciuti insieme. Per Pierre e Rebecca Gouttenoire, il vino, il cibo, l'ospitalità e l'agricoltura non sono mai stati settori commerciali astratti. Sono parte integrante della vita che hanno scelto, dei luoghi che hanno restaurato, delle persone con cui lavorano e della cultura che hanno voluto trasmettere ai loro due figli, Julian e Oliver. Anche il nome Jollie nasce da questa storia familiare, unendo i nomi di Julian e Oliver come simbolo di continuità, trasmissione e radici comuni in Toscana.

1995 – Rebecca arriva in Toscana

Rebecca Christophersen lascia la Danimarca e si stabilisce in Toscana, dando inizio a un legame che durerà tutta la vita con la regione, la sua cultura, la sua gente e le sue tradizioni agricole.

2004 – I primi tour enologici

Spinta dalla passione per il vino e per le esperienze locali autentiche, Rebecca inizia a organizzare tour enologici in Toscana, facendo conoscere ai visitatori aziende vinicole a conduzione familiare e angoli nascosti della regione.

2009 – Un incontro che ti cambia la vita

Pierre Gouttenoire, agronomo ed enologo di Bordeaux, si unisce a uno dei tour enologici di Rebecca. Quello che inizia come un semplice tour del vino si trasforma nell'inizio di un'avventura condivisa, sia a livello personale che professionale.

2011 – Una nuova famiglia, un nuovo capitolo

Nasce Julian. Nello stesso anno, Pierre si trasferisce da Bordeaux in Toscana, dove lui e Rebecca iniziano a costruire il loro futuro insieme.

2012 – La nascita del nome Jollie

Nasce Oliver, completando la famiglia che avrebbe ispirato il futuro ecosistema Jollie. Per celebrare l'arrivo di Julian e Oliver, Pierre crea il nome Jollie, unendo le iniziali dei nomi dei due figli. Il logo Jollie compare per la prima volta su un vino unico prodotto da Pierre a partire da un piccolo vigneto nel cuore della Toscana, ottenuto dalle annate 2011 e 2012. Quello che era iniziato come un omaggio personale alla famiglia sarebbe poi diventato il nome e il simbolo di un intero ecosistema.

2013 – La nascita dei Grape Tours

Pierre e Rebecca lanciano ufficialmente Grape Tours, creando un'azienda di turismo enogastronomico di alta qualità, dedicata a esperienze autentiche, piccoli gruppi e legami significativi con i produttori locali. Fin dall'inizio, si unisce a loro Ilaria Miele, amica di lunga data di Rebecca, che diventa socia e direttrice tecnica. Insieme, i tre fondatori gettano le basi di un'azienda fondata su competenza, relazioni personali e un profondo impegno nel valorizzare l'autentico spirito della Toscana.

2010-2018 Scuola del Vino Toscana

Prima di sviluppare il più ampio ecosistema Jollie, Pierre e Rebecca Gouttenoire hanno creato la Scuola del Vino Toscana, inizialmente a Siena nel 2010 e successivamente a Firenze nel 2012. La scuola è stata concepita con una missione ben precisa: rendere la cultura del vino italiana e toscana accessibile, coinvolgente ed educativa per i visitatori internazionali, spesso attraverso corsi intensivi di due ore. Oltre al turismo, la Scuola del Vino Toscana è diventata anche un centro di formazione riconosciuto per professionisti del settore e appassionati di vino. Ha ottenuto l'accreditamento per erogare i corsi WSET di livello 1, 2 e 3 ed è diventata la prima e unica scuola Wine Scholar Guild dedicata alla formazione sul vino italiano in Italia. L'attività si è sviluppata con successo fino al 2018, quando è stata ceduta a un tour operator con sede a Siena.

2021 – La nascita di Formaggioteca Terroir

Formaggioteca Terroir apre a Firenze, riunendo i migliori formaggi artigianali, vini e tradizioni gastronomiche italiane e francesi in un concept unico e pluripremiato.

2022 – Campo Sasso entra a far parte della storia

La famiglia acquisisce Podere Campo Sasso nella campagna del Chianti, ponendo le basi per un nuovo capitolo incentrato sull'ospitalità, l'agricoltura rigenerativa e l'affinamento dei formaggi.

Marzo 2024 – Campo Sasso Rinato

Dopo un'ampia ristrutturazione che ha utilizzato materiali locali e tecniche artigianali tradizionali, Campo Sasso riapre come struttura ricettiva e ospita le sue esclusive cantine per la stagionatura dei formaggi. La trasformazione è stata documentata nel programma televisivo internazionale Fixer to Fabulous: Italiano.

Aprile 2026 – L'ecosistema Jollie ottiene la certificazione B Corp

Grape Tours, Formaggioteca Terroir e Campo Sasso hanno ottenuto la certificazione B Corp, a riconoscimento di quasi vent'anni di impegno nel turismo responsabile, nelle comunità locali, nella tutela dell'ambiente e nelle pratiche commerciali etiche.

2026 – Acquisition of Tracolle

L'acquisizione di Tracolle segna l'inizio del progetto agricolo più ambizioso di Jollie: un'azienda agricola rigenerativa nel cuore del Chianti, dedicata all'allevamento, agli oliveti, all'agroforestazione, alla produzione alimentare artigianale e a esperienze "dalla fattoria alla tavola".

Nuovi capitoli stanno prendendo forma

La nostra storia non si è conclusa con tour enologici, un negozio di formaggi, un casale o un progetto agricolo. Ogni passo ha aperto le porte a qualcosa di più grande: un modo più profondo di vivere, lavorare e condividere la Toscana.

Oggi, questa visione prende forma attraverso Regenerative Tuscany, un progetto che riunisce vino, cibo, agricoltura, ospitalità, artigianato e formazione in un unico ecosistema vivente.

Per noi, rigenerazione significa anche trasmissione. Significa il mondo che vogliamo lasciare alla prossima generazione e i valori che speriamo di trasmettere ai nostri figli, Julian e Oliver: curiosità, rispetto per la terra, amore per i sapori autentici e il coraggio di costruire qualcosa di significativo.

Jollie è nata dalla nostra vita familiare. Il suo futuro continuerà a crescere a partire da questa stessa fonte.

La storia continua: tra i vigneti, nelle cantine di stagionatura, attorno alla tavola, in fattoria e attraverso ogni persona che sceglie di vivere la Toscana in modo diverso.