Canale Jollie
Filmati di luoghi, persone, cibo e di una Toscana vissuta
Jollie Channel presenta una selezione di film realizzati da Rebecca per Life is Grape in Tuscany. Attraverso la sua prospettiva personale e attenta, queste storie offrono un modo intimo per scoprire i luoghi, le persone, il cibo e le esperienze che hanno plasmato il nostro rapporto con la Toscana.
Alcuni episodi ci portano in villaggi e paesaggi per noi particolarmente significativi, spesso guidati da amici del posto che condividono i loro ricordi, le loro conoscenze e la loro interpretazione dei luoghi che chiamano casa. Altri ci presentano viticoltori, casari, artigiani e personalità del mondo agricolo il cui savoir-faire e le cui convinzioni hanno influenzato il modo in cui Jollie si approccia al vino, al cibo, all'agricoltura e all'ospitalità.
Il canale esplora la Toscana anche attraverso la sua vivace cultura culinaria. Girata nella cucina di Campo Sasso, la serie in cinque puntate "What's Cookin' at Campo Sasso" riunisce chef, amici e ingredienti di stagione attorno a piatti preparati e condivisi in uno spirito di generosità. Più che una semplice raccolta di ricette, la serie rivela come la conoscenza si trasmetta attraverso i gesti, gli ingredienti e il piacere di cucinare insieme.
Accanto a questi incontri, Jollie Channel esplora elementi della storia e della cultura toscana, dalle ville medicee alle storiche finestre del vino di Firenze, fino alla tradizionale lavorazione della terracotta, così come momenti più personali all'interno dell'ecosistema Jollie, tra cui il restauro e la trasformazione agricola di Campo Sasso.
Nel loro insieme, questi film costituiscono un archivio vivente degli incontri di Rebecca con la Toscana: i suoi borghi, i paesaggi, i produttori, le cucine e le persone che continuano a plasmarne l'identità.
Scoprite le idee e le conoscenze che si celano dietro queste storie nel Journal of Regenerative Tuscany.
Borghi toscani condivisi dagli amici
Questi film esplorano i borghi toscani attraverso gli occhi e le voci di chi li conosce intimamente. Amici di lunga data di Rebecca ci guidano tra le strade, i paesaggi e le storie dei luoghi che chiamano casa, condividendo ricordi personali, conoscenze locali e dettagli che spesso sfuggono ai visitatori di passaggio. Insieme, le loro prospettive rivelano una Toscana più vissuta e umana, plasmata non solo dall'architettura e dalla storia, ma anche dalle relazioni, dalle tradizioni e da un profondo senso di appartenenza.
Scopri la Toscana attraverso gli occhi dei locali:
Castellina in Chianti con Chef Pietro dell'Albergaccio
Colle di Val d'Elsa con Massimiliano
Montalcino con Laura
Radda in Chianti con Fabrizio
San Gimignano con Folco
Castellina in Chianti con Chef Pietro dell' Albergaccio
Rebecca esplora Castellina in Chianti, uno dei borghi storici nel cuore del Chianti Classico. Attraverso le sue stradine in pietra, le botteghe artigiane e i panorami mozzafiato, il film svela il carattere di una comunità collinare plasmata da secoli di storia, artigianalità e cultura del vino.
https://youtu.be/yGAD4B8dZI0?si=ijtIB0uQ3kvW8RR4
Colle di Val d'Elsa con Massimiliano
Rebecca scopre Colle di Val d'Elsa in compagnia di un amico nato e cresciuto nel borgo. Attraverso i suoi racconti personali e la sua conoscenza del luogo, il film svela le vie storiche, il carattere distintivo e l'identità viva di un borgo toscano plasmato da generazioni di vita comunitaria.
https://youtu.be/xdjDqxYlZpI?si=UmLo0hUp45-hG1ne
Montalcino con Laura
Rebecca esplora Montalcino con la sua amica del posto Laura, passeggiando per le vie storiche e scoprendo il carattere quotidiano di questa celebre cittadina collinare toscana. Oltre al suo Brunello, famoso in tutto il mondo, il film rivela una comunità viva, plasmata dalla storia, dalle tradizioni locali e da un profondo legame con il paesaggio circostante.
https://youtu.be/EcqxNcvNs7U?si=fQt1zaLlAfG994DW
Radda in Chianti con Fabrizio
Rebecca esplora Radda in Chianti con il suo amico locale Fabrizio, scoprendo le vie storiche, i punti panoramici e il carattere quotidiano di questo emblematico borgo del Chianti Classico. Attraverso i suoi ricordi e la sua prospettiva locale, il film rivela una comunità viva e profondamente legata al suo paesaggio, alle sue tradizioni e alla cultura del vino.
https://youtu.be/GMtiIewbKpE?si=ZVuvB59B1Tmm9tqq
Le persone che hanno plasmato la nostra Toscana
Questi filmati presentano alcuni dei casari, viticoltori e personaggi del mondo agricolo che sono diventati figure centrali nella storia di Jollie. Nel corso degli anni, Pierre e Rebecca hanno costruito con loro rapporti professionali basati sulla fiducia, sull'esperienza condivisa e sul reciproco rispetto per l'artigianalità. Alcuni hanno anche condiviso direttamente le proprie conoscenze e tecniche, contribuendo al modo in cui Jollie si approccia oggi al vino, al formaggio, all'agricoltura e all'ospitalità. Più che soci, sono personalità di spicco le cui convinzioni, generosità e savoir-faire hanno contribuito a plasmare – e continuano a influenzare – la visione di Jollie della Toscana.
Alcune delle persone che hanno plasmato la nostra Toscana e come incontrarle:
Dario Cecchini, celebre macellaio di Panzano (Super Chianti)
Toni (Antonia) Baumann, mastro casaro di Corzano e Paterno (tour del Chianti e dei formaggi)
Katia Nussbaum di San Polino in Montalcino (Elite Brunello di Montalcino wine tour)
Simone Zemella winemaker della Tenuta La Novella (Fabulous Tuscany)
Sergio Dondoli world famous gelato artisan in San Gimignano (Elite San Gimignano wine tour)
Dario Cecchini, celebre macellaio di Panzano (Super Chianti)
Rebecca presenta Dario Cecchini, il carismatico macellaio di Panzano in Chianti, le cui forti convinzioni e la generosità hanno contribuito a riportare l'attenzione sul mestiere del macellaio. Il film esplora il suo rispetto per gli animali, l'impegno a utilizzare ogni taglio di carne e la convinzione che comprendere la provenienza del nostro cibo sia essenziale per preservare una cultura alimentare più umana.
https://youtu.be/SElkuWHL3o4?si=HE8cpHOqY4vIn8qp
Toni (Antonia) Baumann, mastro casaro di Corzano e Paterno (tour del Chianti e dei formaggi)
Rebecca incontra Toni, mastro casaro di Corzano & Paterno, il cui percorso da principiante ad artigiano esperto riflette l'importanza dell'esperienza, della curiosità e della condivisione delle conoscenze. Il film esplora il suo approccio alla produzione casearia e il savoir-faire umano che si cela dietro i formaggi unici prodotti in questa storica azienda agricola toscana.
https://youtu.be/i6mwQ9PvhTE?si=rmfRM7fiAdAmmKgJ
Katia Nussbaum di San Polino in Montalcino (Elite Brunello di Montalcino wine tour)
Rebecca incontra Katia Nussbaum a San Polino, l'azienda agricola pionieristica nel campo dell'agricoltura biologica e biodinamica a Montalcino. Attraverso la visione distintiva e profondamente personale di Katia, il film esplora il vino come espressione di un ecosistema vivente, plasmato dalla biodiversità, dall'osservazione e da un rapporto in continua evoluzione tra uomo e natura.
https://youtu.be/wpwN3gvDPDA?si=UCvrpHx_hyQrROZ_
Simone Zemella winemaker della Tenuta La Novella (Fabulous Tuscany)
Rebecca visita Tenuta La Novella, partner storico di Jollie, per scoprire il suo approccio biodinamico e la personalità distintiva dei suoi vini. Il film rivela come l'osservazione, la biodiversità e la paziente maestria artigianale plasmino la tenuta, dove Pierre collabora anche alla creazione del Sasso Rosso di Jollie.
https://youtu.be/NKUTFFQYDVw?si=AStGFJs7qzoF1g9N
What's cookin' at Campo Sasso?
La cucina è il cuore pulsante di Campo Sasso: un luogo dove ingredienti, conoscenze e persone si fondono in modo naturale. In questa serie in cinque puntate, Rebecca accoglie chef e amici per preparare piatti ispirati alla Toscana, alle stagioni e ai formaggi artigianali selezionati da Pierre.
Ogni episodio cattura molto più di una semplice ricetta. Rivela i gesti, le scelte e l'esperienza personale che si celano dietro un piatto, celebrando la cucina come cultura viva, che viene continuamente condivisa, interpretata e rinnovata attorno alla tavola.
What's cookin' at Campo Sasso?
Cucina stagionale, condivisione di conoscenze e ospitalità toscana.
Episodio 1: Tortelli con pecorino e asparagi verdi
con chefs Filippo Saporito & Ombretta Giovannini de La Leggenda dei Frati a Firenze
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Episodio 2: Testaroli con pomodori, noci e formaggio di capra
con chefs Sonia & Francesco dell' Albergaccio di Castellina.
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Episode 3: Risotto cacio e pepe con guanciale croccante
dagli chef Alberto e Sara dell'Osteria 1126.
Guarda l'episodio 3 su YouTube Scopri la ricetta completa
Episodio 4: Gnocchi con Taleggio, Nocciole e Tartufo Nero
di Emiko e Marco dell'Enoteca Marilu.
Guarda l'episodio 4 su YouTube · Scopri la ricetta completa
Episodio 5: Polpette al gorgonzola e crostini con pere caramellate della chef Barbara di GiaBar
Guarda l'episodio 5 su YouTube · Scopri la ricetta completa
Tortelli con pecorino e asparagi verdi
What's cookin' at Campo Sasso? — Episodio 1
Nel primo episodio di What’s Cookin’ at Campo Sasso, Rebecca accoglie Filippo Saporito e Ombretta Giovannini, chef de La Leggenda dei Frati a Firenze. Insieme preparano tortelli artigianali ripieni di pecorino stagionato, serviti con crema di asparagi verdi e asparagi crudi conditi con olio extravergine di oliva.
Un piatto che unisce tecnica, stagionalità e convivialità, nello spirito autentico della cucina di Campo Sasso.
https://youtu.be/5yhjlUlBfT8?si=WdQk5GW177Ga7a7S
Testaroli con pomodori, noci e formaggio di capra
What's cookin' at Campo Sasso? — Episodio 2
Nel secondo episodio di What’s Cookin’ at Campo Sasso, Rebecca accoglie Sonia e Francesco dell’ Albergaccio di Castellina per reinterpretare i testaroli, antica specialità della Lunigiana.
Li accompagnano con pomodori, noci tostate, timo fresco e formaggio di capra, creando un equilibrio tra freschezza, consistenza e sapore.
Un piatto che rinnova la tradizione nel rispetto delle sue origini, nello spirito della cucina di Campo Sasso.
https://youtu.be/0o9F24cdrfE?si=iibEkmYMcR__ZEl5
Risotto cacio e pepe con guanciale croccante
What's cookin' at Campo Sasso? — Episodio 3
Nel terzo episodio di What’s Cookin’ at Campo Sasso, Rebecca accoglie Alberto e Sara dell’Osteria 1126 per preparare un risotto ispirato alla cacio e pepe.
Il Carnaroli viene mantecato con olio extravergine di oliva, pecorino e pepe nero, poi completato con guanciale croccante.
Pochi ingredienti di qualità, tecnica precisa e una reinterpretazione contemporanea della tradizione italiana, nello spirito conviviale di Campo Sasso.
https://youtu.be/9rf1bihRNzA?si=bqotrNAyZUsQ-iRz
Gnocchi con Taleggio, Nocciole e Tartufo Nero
What's cookin' at Campo Sasso? — Episodio 4
Nel quarto episodio di What’s Cookin’ at Campo Sasso, Rebecca accoglie Emiko e Marco dell’Enoteca Marilu per preparare gnocchi di patate fatti a mano con Taleggio, nocciole tostate e tartufo nero.
La cremosità del formaggio, la croccantezza delle nocciole e la complessità aromatica del tartufo trasformano una preparazione semplice in un piatto raffinato.
Un incontro tra tecnica, territorio e condivisione, nello spirito della cucina di Campo Sasso.
https://youtu.be/yTBMk9p_cu4?si=Cdu7auiqadmucxWc
Polpette al gorgonzola e crostini con pere caramellate
What's cookin' at Campo Sasso? — Episodio 5
Nel quinto episodio di What’s Cookin’ at Campo Sasso, Rebecca accoglie Barbara di GiaBar per preparare due ricette conviviali a base di Gorgonzola: polpette con salsa cremosa e crostini con pere caramellate.
Due abbinamenti, uno salato e uno dolce, che esprimono la versatilità del formaggio erborinato attraverso l’equilibrio tra intensità, dolcezza e consistenze.
La serie si conclude nello spirito di Campo Sasso: cucina generosa, formaggi artigianali e piatti da condividere.
https://youtu.be/oFVyjNVwlPs?si=Wzrcf1w0l-TiIQK5
Storie che si celano dietro il patrimonio della Toscana
Questi film esplorano alcuni dei luoghi, delle tradizioni e dei monumenti culturali che hanno plasmato la Toscana nel corso dei secoli. Guidati da esperti locali e amici di lunga data di Rebecca, offrono una prospettiva più personale e approfondita su temi come le ville medicee, le storiche vetrate di Firenze e Palazzo Vecchio. Al di là del loro significato architettonico o storico, queste storie rivelano come il patrimonio culturale toscano continui a influenzare l'identità, la vita quotidiana e l'immaginario della regione ancora oggi.
Scopri il patrimonio culturale della Toscana:
Villa Medici in Carmignano
Le buchette del vino di Firenze
Palazzo Vecchio in Firenze
Anfore tradizionali per il vino presso Manetti Gusmano a Impruneta, lo storico laboratorio di Impruneta che ha creato anche la vasca da bagno in terracotta di Campo Sasso.
Villa Medici in Carmignano
Rebecca esplora una storica villa medicea insieme a un esperto locale, svelando l'architettura, le storie e il raffinato stile di vita associati a una delle famiglie più influenti della Toscana. Oltre alla bellezza della dimora e dei suoi dintorni, il film mostra come l'eredità dei Medici continui a plasmare il panorama culturale e l'identità della regione.
https://youtu.be/XlMRLSCcRrk?si=ojc2nEPDfpfOM8ML
Le buchette del vino di Firenze
Rebecca fa una passeggiata per Firenze alla scoperta delle sue storiche buchette del vino, le piccole aperture un tempo utilizzate dalle famiglie nobili per vendere il vino direttamente dai loro palazzi. Guidata dalla conoscenza del luogo, il film rivela come questi caratteristici dettagli architettonici colleghino la storia rinascimentale della città, la cultura del vino e la vita contemporanea.
https://youtu.be/ZKF_NMfFqww?si=ahGHR7TNbJ-bXVow
Palazzo Vecchio in Firenze
Rebecca esplora Palazzo Vecchio insieme a C. De Melo, storica dell'arte rinascimentale e autrice, svelando le storie, il simbolismo e il potere politico racchiusi nella storica sede del governo fiorentino. Attraverso la prospettiva di un esperto locale, il film rivela come l'arte, l'architettura e l'eredità dei Medici continuino a plasmare l'identità della città ancora oggi.
https://youtu.be/aKnuF_sKRbA?si=sg9RzTC05GC88fiP
Anfore tradizionali per il vino presso Manetti Gusmano a Impruneta, lo storico laboratorio di Impruneta che ha creato anche la vasca da bagno in terracotta di Campo Sasso.
Rebecca visita la storica bottega di terracotta Manetti a Impruneta, dove il maestro artigiano Giovanni Salvianti svela come le anfore da vino vengono modellate a mano con l'argilla locale. Il film esplora l'incontro tra l'antica maestria artigianale toscana e la viticoltura contemporanea, mostrando come la terra si trasformi in recipienti oggi utilizzati dalle cantine di tutto il mondo.
https://youtu.be/CPjgtR90vPk?si=syW0bruZ0DGLplYo
La vita all'interno dell'ecosistema di Jollie
Questi filmati catturano momenti più personali della vita e dello sviluppo dell'ecosistema Jollie. Dal restauro di Campo Sasso all'evoluzione dei nostri progetti nel settore vitivinicolo, caseario, dell'ospitalità e dell'agricoltura, documentano i luoghi che abbiamo riportato in vita, le decisioni che li hanno plasmati e le persone che hanno contribuito lungo il percorso. Insieme, offrono uno sguardo dietro le quinte di Jollie come progetto vivo, in continua crescita, adattamento e connessione di nuove idee con il patrimonio toscano.
Campo Sasso
Progetto iniziale 2022
Impianto agroforestale viticolo di Campo Sasso nel 2023
Fixer to Fabulous italiano scene inedite del 2024
Tour della casa di Campo Sasso nel 2025
Progetto iniziale 2022
Rebecca e Pierre condividono la storia della loro vita e dei loro progetti in Toscana: dal loro primo incontro e dalla creazione di Grape Tours a Formaggioteca Terroir e agli inizi di Campo Sasso. Filmata nel 2022, la conversazione offre uno sguardo personale sulle esperienze, le relazioni e la visione condivisa che hanno gradualmente dato vita all'ecosistema Jollie.
https://youtu.be/sACqrGXUJtY?si=vCOlJR1vSyPxFqgd
Impianto agroforestale viticolo di Campo Sasso nel 2023
Rebecca e Pierre documentano la piantumazione del vigneto di Campo Sasso, un passo fondamentale nella trasformazione della proprietà in un paesaggio agricolo vivente. Il film cattura gli inizi di un progetto diversificato in cui le viti crescono accanto a ulivi e alberi da frutto, ponendo le basi per la visione in continua evoluzione di Jollie in materia di agroforestazione, ospitalità e Toscana rigenerativa.
https://youtu.be/Gibpu25MRbk?si=4uzpcWoN00tDaIXp
Fixer to Fabulous italiano scene inedite del 2024
Durante le riprese di Fixer to Fabulous Italiano, Rebecca e Pierre accompagnano Dave e Jenny Marrs in un tour enologico in Toscana. Questi momenti inediti catturano lo spirito conviviale di Grape Tours, che unisce vino, produttori locali e incontri personali, condividendo con la coppia la loro autentica esperienza della Toscana.
https://youtu.be/3_seGyNbM_8?si=A--AQnU_jL-S1ozm
Tour della casa di Campo Sasso nel 2025
Rebecca e Pierre ci accompagnano in un tour di Campo Sasso dopo il restauro del loro casale toscano. Il filmato mostra come sia stato preservato il carattere originario della proprietà, creando al contempo un'abitazione accogliente, plasmata da materiali locali, artigianato di qualità e un forte legame con il paesaggio circostante.
https://youtu.be/1EaHzVLU3rA?si=AdpCghCXohDdzE8p
Continua il viaggio
Scopri altri film di Rebecca sul canale YouTube originale Life is Grape in Tuscany, oppure approfondisci le idee, le conoscenze e le prospettive che si celano dietro queste storie nel Jollie Journal.
