Canale Jollie
Filmati di luoghi, persone, cibo e di una Toscana vissuta
Jollie Channel presenta una selezione di film realizzati da Rebecca per Life is Grape in Tuscany. Attraverso la sua prospettiva personale e attenta, queste storie offrono un modo intimo per scoprire i luoghi, le persone, il cibo e le esperienze che hanno plasmato il nostro rapporto con la Toscana.
Alcuni episodi ci portano in villaggi e paesaggi per noi particolarmente significativi, spesso guidati da amici del posto che condividono i loro ricordi, le loro conoscenze e la loro interpretazione dei luoghi che chiamano casa. Altri ci presentano viticoltori, casari, artigiani e personalità del mondo agricolo il cui savoir-faire e le cui convinzioni hanno influenzato il modo in cui Jollie si approccia al vino, al cibo, all'agricoltura e all'ospitalità.
Il canale esplora la Toscana anche attraverso la sua vivace cultura culinaria. Girata nella cucina di Campo Sasso, la serie in cinque puntate "What's Cookin' at Campo Sasso" riunisce chef, amici e ingredienti di stagione attorno a piatti preparati e condivisi in uno spirito di generosità. Più che una semplice raccolta di ricette, la serie rivela come la conoscenza si trasmetta attraverso i gesti, gli ingredienti e il piacere di cucinare insieme.
Accanto a questi incontri, Jollie Channel esplora elementi della storia e della cultura toscana, dalle ville medicee alle storiche finestre del vino di Firenze, fino alla tradizionale lavorazione della terracotta, così come momenti più personali all'interno dell'ecosistema Jollie, tra cui il restauro e la trasformazione agricola di Campo Sasso.
Nel loro insieme, questi film costituiscono un archivio vivente degli incontri di Rebecca con la Toscana: i suoi borghi, i paesaggi, i produttori, le cucine e le persone che continuano a plasmarne l'identità.
Scoprite le idee e le conoscenze che si celano dietro queste storie nel Journal of Regenerative Tuscany.
Borghi toscani condivisi dagli amici
Questi film esplorano i borghi toscani attraverso gli occhi e le voci di chi li conosce intimamente. Amici di lunga data di Rebecca ci guidano tra le strade, i paesaggi e le storie dei luoghi che chiamano casa, condividendo ricordi personali, conoscenze locali e dettagli che spesso sfuggono ai visitatori di passaggio. Insieme, le loro prospettive rivelano una Toscana più vissuta e umana, plasmata non solo dall'architettura e dalla storia, ma anche dalle relazioni, dalle tradizioni e da un profondo senso di appartenenza.
Scopri la Toscana attraverso gli occhi dei locali:
Castellina in Chianti with Chef Pietro from Albergaccio
Colle di Val d'Elsa with Massimiliano
Montalcino con Laura
Radda in Chianti with Fabrizio
San Gimignano with Folco
Castellina in Chianti with Chef Pietro from Albergaccio
Rebecca esplora Castellina in Chianti, uno dei borghi storici nel cuore del Chianti Classico. Attraverso le sue stradine in pietra, le botteghe artigiane e i panorami mozzafiato, il film svela il carattere di una comunità collinare plasmata da secoli di storia, artigianalità e cultura del vino.
https://youtu.be/yGAD4B8dZI0?si=ijtIB0uQ3kvW8RR4
Colle di Val d'Elsa with Massimiliano
Rebecca scopre Colle di Val d'Elsa in compagnia di un amico nato e cresciuto nel borgo. Attraverso i suoi racconti personali e la sua conoscenza del luogo, il film svela le vie storiche, il carattere distintivo e l'identità viva di un borgo toscano plasmato da generazioni di vita comunitaria.
https://youtu.be/xdjDqxYlZpI?si=UmLo0hUp45-hG1ne
Montalcino con Laura
Rebecca esplora Montalcino con la sua amica del posto Laura, passeggiando per le vie storiche e scoprendo il carattere quotidiano di questa celebre cittadina collinare toscana. Oltre al suo Brunello, famoso in tutto il mondo, il film rivela una comunità viva, plasmata dalla storia, dalle tradizioni locali e da un profondo legame con il paesaggio circostante.
https://youtu.be/EcqxNcvNs7U?si=fQt1zaLlAfG994DW
Radda in Chianti with Fabrizio
Rebecca esplora Radda in Chianti con il suo amico locale Fabrizio, scoprendo le vie storiche, i punti panoramici e il carattere quotidiano di questo emblematico borgo del Chianti Classico. Attraverso i suoi ricordi e la sua prospettiva locale, il film rivela una comunità viva e profondamente legata al suo paesaggio, alle sue tradizioni e alla cultura del vino.
https://youtu.be/GMtiIewbKpE?si=ZVuvB59B1Tmm9tqq
Le persone che hanno plasmato la nostra Toscana
Questi filmati presentano alcuni dei casari, viticoltori e personaggi del mondo agricolo che sono diventati figure centrali nella storia di Jollie. Nel corso degli anni, Pierre e Rebecca hanno costruito con loro rapporti professionali basati sulla fiducia, sull'esperienza condivisa e sul reciproco rispetto per l'artigianalità. Alcuni hanno anche condiviso direttamente le proprie conoscenze e tecniche, contribuendo al modo in cui Jollie si approccia oggi al vino, al formaggio, all'agricoltura e all'ospitalità. Più che soci, sono personalità di spicco le cui convinzioni, generosità e savoir-faire hanno contribuito a plasmare – e continuano a influenzare – la visione di Jollie della Toscana.
Alcune delle persone che hanno plasmato la nostra Toscana e come incontrarle:
Dario Cecchini world-famous butcher in Panzano (Super Chianti)
Toni (Antonia) Baumann, mastro casaro di Corzano e Paterno (tour del Chianti e dei formaggi)
Katia Nussbaum from San Polino in Montalcino (Elite Brunello di Montalcino wine tour)
Simone Zemella winemaker from Tenuta La Novella (Fabulous Tuscany)
Sergio Dondoli world famous gelato artisan in San Gimignano (Elite San Gimignano wine tour)
Dario Cecchini world-famous butcher in Panzano (Super Chianti)
Rebecca presenta Dario Cecchini, il carismatico macellaio di Panzano in Chianti, le cui forti convinzioni e la generosità hanno contribuito a riportare l'attenzione sul mestiere del macellaio. Il film esplora il suo rispetto per gli animali, l'impegno a utilizzare ogni taglio di carne e la convinzione che comprendere la provenienza del nostro cibo sia essenziale per preservare una cultura alimentare più umana.
https://youtu.be/SElkuWHL3o4?si=HE8cpHOqY4vIn8qp
Toni (Antonia) Baumann, mastro casaro di Corzano e Paterno (tour del Chianti e dei formaggi)
Rebecca incontra Toni, mastro casaro di Corzano & Paterno, il cui percorso da principiante ad artigiano esperto riflette l'importanza dell'esperienza, della curiosità e della condivisione delle conoscenze. Il film esplora il suo approccio alla produzione casearia e il savoir-faire umano che si cela dietro i formaggi unici prodotti in questa storica azienda agricola toscana.
https://youtu.be/i6mwQ9PvhTE?si=rmfRM7fiAdAmmKgJ
Katia Nussbaum from San Polino in Montalcino (Elite Brunello di Montalcino wine tour)
Rebecca incontra Katia Nussbaum a San Polino, l'azienda agricola pionieristica nel campo dell'agricoltura biologica e biodinamica a Montalcino. Attraverso la visione distintiva e profondamente personale di Katia, il film esplora il vino come espressione di un ecosistema vivente, plasmato dalla biodiversità, dall'osservazione e da un rapporto in continua evoluzione tra uomo e natura.
https://youtu.be/wpwN3gvDPDA?si=UCvrpHx_hyQrROZ_
Simone Zemella winemaker from Tenuta La Novella (Fabulous Tuscany)
Rebecca visita Tenuta La Novella, partner storico di Jollie, per scoprire il suo approccio biodinamico e la personalità distintiva dei suoi vini. Il film rivela come l'osservazione, la biodiversità e la paziente maestria artigianale plasmino la tenuta, dove Pierre collabora anche alla creazione del Sasso Rosso di Jollie.
https://youtu.be/NKUTFFQYDVw?si=AStGFJs7qzoF1g9N
Cosa bolle in pentola a Campo Sasso?
La cucina è il cuore pulsante di Campo Sasso: un luogo dove ingredienti, conoscenze e persone si fondono in modo naturale. In questa serie in cinque puntate, Rebecca accoglie chef e amici per preparare piatti ispirati alla Toscana, alle stagioni e ai formaggi artigianali selezionati da Pierre.
Ogni episodio cattura molto più di una semplice ricetta. Rivela i gesti, le scelte e l'esperienza personale che si celano dietro un piatto, celebrando la cucina come cultura viva, che viene continuamente condivisa, interpretata e rinnovata attorno alla tavola.
Cosa bolle in pentola a Campo Sasso?
Cucina stagionale, condivisione di conoscenze e ospitalità toscana.
Episodio 1: Tortelli con pecorino e asparagi verdi
by chefs Filippo Saporito and Ombretta Giovannini of Florence’s La Leggenda dei Frati .
Guarda l'episodio su YouTube · Scopri la ricetta completa
Episodio 2: Testaroli con pomodori, noci e formaggio di capra
by chefs Sonia and Francesco from Albergaccio di Castellina.
Guarda l'episodio 2 su YouTube · Scopri la ricetta completa
Episode 3: Risotto Cacio e Pepe with Crispy Guanciale
dagli chef Alberto e Sara dell'Osteria 1126.
Guarda l'episodio 3 su YouTube Scopri la ricetta completa
Episodio 4: Gnocchi con Taleggio, Nocciole e Tartufo Nero
di Emiko e Marco dell'Enoteca Marilu.
Guarda l'episodio 4 su YouTube · Scopri la ricetta completa
Episodio 5: Polpette al gorgonzola e crostini con pere caramellate della chef Barbara di GiaBar
Guarda l'episodio 5 su YouTube · Scopri la ricetta completa
Tortelli con pecorino e asparagi verdi
Cosa bolle in pentola a Campo Sasso? — Episodio 1
In the first episode of What’s Cookin’ at Campo Sasso, Rebecca welcomes chefs Filippo Saporito and Ombretta Giovannini of Florence’s La Leggenda dei Frati to the Campo Sasso kitchen.
Insieme, preparano tortelli artigianali ripieni di pecorino stagionato, serviti su una delicata crema di asparagi verdi e guarniti con punte di asparagi e asparagi crudi tagliati finemente e conditi con olio extravergine di oliva. Il piatto unisce la ricchezza del formaggio di pecora alla freschezza di un ingrediente toscano di stagione, coniugando precisione tecnica e un istintivo senso dell'equilibrio.
Al di là della ricetta, l'episodio cattura la generosità, i gesti e la conoscenza condivisa che caratterizzano la cucina di Campo Sasso: un'espressione contemporanea della Toscana, radicata nella stagionalità, nell'artigianalità e nella convivialità.
https://youtu.be/5yhjlUlBfT8?si=WdQk5GW177Ga7a7S
Testaroli con pomodori, noci e formaggio di capra
Cosa bolle in pentola a Campo Sasso? — Episodio 2
In the second episode of What’s Cookin’ at Campo Sasso, Rebecca welcomes Sonia and Francesco from Albergaccio di Castellina to prepare a contemporary interpretation of testaroli.
Originari della Lunigiana, tra la Toscana settentrionale e la Liguria, i testaroli sono uno dei formati di pasta più antichi e caratteristici della regione. Preparati con un semplice impasto di farina e acqua, vengono prima cotti come una sottile frittella, tagliati a forma di rombo e poi immersi brevemente in acqua bollente.
Sonia e Francesco abbinano i testaroli a noci tostate, timo fresco e pomodori a cubetti, completando il piatto con una generosa spolverata di formaggio di capra. La consistenza morbida e assorbente della pasta esalta la freschezza dei pomodori, il sapore terroso delle noci e la delicata acidità del caprino.
L'episodio mostra come una semplice preparazione regionale possa rimanere in vita grazie a una reinterpretazione ponderata, rispettandone le origini ma permettendo a nuovi ingredienti, persone e idee di continuarne la storia.
https://youtu.be/0o9F24cdrfE?si=iibEkmYMcR__ZEl5
Risotto Cacio e Pepe with Crispy Guanciale
Cosa bolle in pentola a Campo Sasso? — Episodio 3
Nel terzo episodio di What's Cookin' at Campo Sasso, Rebecca accoglie Alberto e Sara dell'Osteria 1126 per preparare un risotto ispirato agli inconfondibili sapori della cacio e pepe.
Il riso Carnaroli viene tostato senza burro né olio e cotto gradualmente a bagnomaria. Una volta raggiunta la giusta consistenza, viene terminato a fuoco spento con olio extravergine di oliva, pecorino e pepe nero macinato fresco. Striscioline croccanti di guanciale offrono un contrasto saporito al risotto cremoso e pepato.
La ricetta si basa su pochi ingredienti, il che rende fondamentale la qualità del riso, del formaggio, dell'olio d'oliva e dei salumi. Un attento controllo della temperatura e una vigorosa mantecatura trasformano questi semplici elementi in un piatto ricco ed equilibrato.
Questo episodio rispecchia lo spirito della serie: chef che condividono informalmente le proprie conoscenze nella cucina di Campo Sasso, reinterpretando i sapori tradizionali della cucina italiana in chiave personale e contemporanea.
https://youtu.be/9rf1bihRNzA?si=bqotrNAyZUsQ-iRz
Gnocchi con Taleggio, Nocciole e Tartufo Nero
Cosa bolle in pentola a Campo Sasso? — Episodio 4
Nel quarto episodio di "What's Cookin' at Campo Sasso", Rebecca accoglie Emiko e Marco dell'Enoteca Marilu per preparare degli gnocchi di patate fatti a mano con Taleggio, nocciole tostate e tartufo nero.
Gli gnocchi sono preparati semplicemente con patate, una piccola quantità di amido e uova, che conferiscono loro una consistenza morbida e delicata. Vengono serviti con una cremosa salsa al Taleggio arricchita con burro, un tocco di grappa e tartufo nero fresco grattugiato. Le nocciole tostate aggiungono profondità e una consistenza contrastante.
La ricetta unisce ingredienti provenienti da diverse regioni del Nord e del Centro Italia, riflettendo al contempo il legame di Emiko e Marco con San Miniato, una delle zone più rinomate per la produzione di tartufo in Toscana. Il taleggio conferisce ricchezza, le nocciole donano un tocco terroso e il tartufo conferisce al piatto la sua caratteristica complessità aromatica.
Più che una ricetta di lusso, l'episodio mostra come una tecnica accurata e pochi ingredienti espressivi possano trasformare una preparazione umile come gli gnocchi di patate in un piatto profondamente legato al luogo, alla stagione e all'esperienza condivisa.
https://youtu.be/yTBMk9p_cu4?si=Cdu7auiqadmucxWc
Polpette al gorgonzola e crostini con pere caramellate
Cosa bolle in pentola a Campo Sasso? — Episodio 5
Nel quinto episodio di What's Cookin' at Campo Sasso, Rebecca dà il benvenuto a Barbara di GiaBar per preparare due ricette conviviali a base di formaggio erborinato.
La prima ricetta unisce le tradizionali polpette italiane a una cremosa salsa al Gorgonzola. Le polpette sono preparate con carne macinata, pane imbevuto nel latte, uovo, Parmigiano, scalogno e prezzemolo, poi rosolate in olio extravergine di oliva e burro. Una salsa calda di gorgonzola fuso e panna aggiunge ricchezza e intensità.
Per la seconda preparazione, fette di pane toscano vengono guarnite con pere leggermente caramellate nel burro e nello zucchero, seguite da pezzetti di gorgonzola. Cotti brevemente in forno finché il formaggio non inizia a sciogliersi, questi crostini uniscono dolcezza, sapidità e il contrasto di consistenze tra pane croccante, frutta tenera e formaggio cremoso.
Esplorando abbinamenti sia salati che dolci, l'episodio illustra la versatilità del formaggio erborinato e l'importanza dell'equilibrio quando si lavora con il suo intenso aroma. Conclude la serie nello spirito di Campo Sasso: cibo generoso, formaggi artigianali e ricette pensate per essere condivise a tavola.
https://youtu.be/oFVyjNVwlPs?si=Wzrcf1w0l-TiIQK5
Storie che si celano dietro il patrimonio della Toscana
Questi film esplorano alcuni dei luoghi, delle tradizioni e dei monumenti culturali che hanno plasmato la Toscana nel corso dei secoli. Guidati da esperti locali e amici di lunga data di Rebecca, offrono una prospettiva più personale e approfondita su temi come le ville medicee, le storiche vetrate di Firenze e Palazzo Vecchio. Al di là del loro significato architettonico o storico, queste storie rivelano come il patrimonio culturale toscano continui a influenzare l'identità, la vita quotidiana e l'immaginario della regione ancora oggi.
Scopri il patrimonio culturale della Toscana:
Medici Villa in Carmignano
Vetrine del vino a Firenze
Palazzo Vecchio in Florence
Anfore tradizionali per il vino presso Manetti Gusmano a Impruneta, lo storico laboratorio di Impruneta che ha creato anche la vasca da bagno in terracotta di Campo Sasso.
Medici Villa in Carmignano
Rebecca esplora una storica villa medicea insieme a un esperto locale, svelando l'architettura, le storie e il raffinato stile di vita associati a una delle famiglie più influenti della Toscana. Oltre alla bellezza della dimora e dei suoi dintorni, il film mostra come l'eredità dei Medici continui a plasmare il panorama culturale e l'identità della regione.
https://youtu.be/XlMRLSCcRrk?si=ojc2nEPDfpfOM8ML
Vetrine del vino a Firenze
Rebecca fa una passeggiata per Firenze alla scoperta delle sue storiche finestre del vino, le piccole aperture un tempo utilizzate dalle famiglie nobili per vendere il vino direttamente dai loro palazzi. Guidata dalla conoscenza del luogo, il film rivela come questi caratteristici dettagli architettonici colleghino la storia rinascimentale della città, la cultura del vino e la vita contemporanea.
https://youtu.be/ZKF_NMfFqww?si=ahGHR7TNbJ-bXVow
Palazzo Vecchio in Florence
Rebecca esplora Palazzo Vecchio insieme a C. De Melo, storica dell'arte rinascimentale e autrice, svelando le storie, il simbolismo e il potere politico racchiusi nella storica sede del governo fiorentino. Attraverso la prospettiva di un esperto locale, il film rivela come l'arte, l'architettura e l'eredità dei Medici continuino a plasmare l'identità della città ancora oggi.
https://youtu.be/aKnuF_sKRbA?si=sg9RzTC05GC88fiP
Anfore tradizionali per il vino presso Manetti Gusmano a Impruneta, lo storico laboratorio di Impruneta che ha creato anche la vasca da bagno in terracotta di Campo Sasso.
Rebecca visita la storica bottega di terracotta Manetti a Impruneta, dove il maestro artigiano Giovanni Salvianti svela come le anfore da vino vengono modellate a mano con l'argilla locale. Il film esplora l'incontro tra l'antica maestria artigianale toscana e la viticoltura contemporanea, mostrando come la terra si trasformi in recipienti oggi utilizzati dalle cantine di tutto il mondo.
https://youtu.be/CPjgtR90vPk?si=syW0bruZ0DGLplYo
La vita all'interno dell'ecosistema di Jollie
Questi filmati catturano momenti più personali della vita e dello sviluppo dell'ecosistema Jollie. Dal restauro di Campo Sasso all'evoluzione dei nostri progetti nel settore vitivinicolo, caseario, dell'ospitalità e dell'agricoltura, documentano i luoghi che abbiamo riportato in vita, le decisioni che li hanno plasmati e le persone che hanno contribuito lungo il percorso. Insieme, offrono uno sguardo dietro le quinte di Jollie come progetto vivo, in continua crescita, adattamento e connessione di nuove idee con il patrimonio toscano.
Campo Sasso
Progetto iniziale 2022
Impianto agroforestale viticolo di Campo Sasso nel 2023
Fixer to Fabulous italiano 2024 scene eliminate
Tour della casa di Campo Sasso nel 2025
Progetto iniziale 2022
Rebecca e Pierre condividono la storia della loro vita e dei loro progetti in Toscana: dal loro primo incontro e dalla creazione di Grape Tours a Formaggioteca Terroir e agli inizi di Campo Sasso. Filmata nel 2022, la conversazione offre uno sguardo personale sulle esperienze, le relazioni e la visione condivisa che hanno gradualmente dato vita all'ecosistema Jollie.
https://youtu.be/sACqrGXUJtY?si=vCOlJR1vSyPxFqgd
Impianto agroforestale viticolo di Campo Sasso nel 2023
Rebecca e Pierre documentano la piantumazione del vigneto di Campo Sasso, un passo fondamentale nella trasformazione della proprietà in un paesaggio agricolo vivente. Il film cattura gli inizi di un progetto diversificato in cui le viti crescono accanto a ulivi e alberi da frutto, ponendo le basi per la visione in continua evoluzione di Jollie in materia di agroforestazione, ospitalità e Toscana rigenerativa.
https://youtu.be/Gibpu25MRbk?si=4uzpcWoN00tDaIXp
Fixer to Fabulous italiano 2024 scene eliminate
Durante le riprese di Fixer to Fabulous Italiano, Rebecca e Pierre accompagnano Dave e Jenny Marrs in un tour enologico in Toscana. Questi momenti inediti catturano lo spirito conviviale di Grape Tours, che unisce vino, produttori locali e incontri personali, condividendo con la coppia la loro autentica esperienza della Toscana.
https://youtu.be/3_seGyNbM_8?si=A--AQnU_jL-S1ozm
Tour della casa di Campo Sasso nel 2025
Rebecca e Pierre ci accompagnano in un tour di Campo Sasso dopo il restauro del loro casale toscano. Il filmato mostra come sia stato preservato il carattere originario della proprietà, creando al contempo un'abitazione accogliente, plasmata da materiali locali, artigianato di qualità e un forte legame con il paesaggio circostante.
https://youtu.be/1EaHzVLU3rA?si=AdpCghCXohDdzE8p
Continua il viaggio
Scopri altri film di Rebecca sul canale YouTube originale Life is Grape in Tuscany, oppure approfondisci le idee, le conoscenze e le prospettive che si celano dietro queste storie nel Jollie Journal.
