Régénération d'un vignoble "Coltura Promiscua" à Campo Sasso
Au domaine Campo Sasso, Pierre Gouttenoire puise son inspiration dans une tradition agricole profondément ancrée dans l'histoire de la Toscane : la coltura promiscua. Autrefois caractéristique du métayage toscan, ce système associait vignes, arbres fruitiers, oliviers, céréales et élevage sur une même parcelle afin de créer un écosystème productif, résilient et équilibré.
Loin d'être une simple reconstitution historique, le projet Campo Sasso propose une interprétation contemporaine de ce modèle de viticulture diversifiée. Au cœur du verger, quatre cépages aux origines et caractéristiques complémentaires ont été plantés : le Zibibbo méditerranéen, l'Assyrtiko des îles grecques, le Riesling des climats plus septentrionaux et le Petit Manseng du sud-ouest de la France. Les vignes sont plantées selon un motif bidimensionnel, suivant une séquence répétitive tous les 1,2 mètre, favorisant ainsi la diversité génétique et l'expression individuelle de chaque cépage.
Les vignes s'épanouissent parmi les oliviers, les pêchers, les abricotiers, les poiriers, les pommiers et les plaqueminiers, aux côtés d'un vieux cerisier témoin de l'histoire du lieu. Cette diversité botanique enrichit les interactions biologiques, crée de multiples strates de végétation et fournit des ressources alimentaires à la faune sauvage tout au long de l'année.
Le sol est maintenu sous une couverture végétale naturelle permanente. Cette végétation spontanée protège la structure du sol, favorise la vie microbienne et améliore l'infiltration de l'eau. Des poules et un coq partagent également cet espace, contribuant à la dynamique écologique du système vigne-verger en consommant insectes, graines et matières organiques.
Chaque cep est conduit selon la méthode Guyot. Les vignes se développent d'abord autour d'un tuteur individuel. Des arceaux en acier inoxydable guident et canalisent ensuite la croissance du feuillage avant qu'il ne s'étende progressivement aux arbres environnants. Cette architecture originale instaure un dialogue entre la vigne et l'arbre, faisant revivre l'esprit des anciens systèmes de vignes en hampe tout en respectant les exigences de gestion et de surveillance de la viticulture moderne.
À Campo Sasso, la vigne n'est pas isolée au sein d'une monoculture. Elle fait partie d'un ensemble vivant où arbres fruitiers, oliviers, végétation de couverture, volailles et diversité variétale interagissent dans une quête d'équilibre. Cette approche restitue à la vigne sa place naturelle au sein d'un écosystème agricole complexe, fidèle à l'esprit de la culture mixte tout en répondant aux enjeux contemporains de résilience et de biodiversité.
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