Notre Jollie Histoire

Notre histoire n'est pas seulement celle d'une entreprise. C'est celle d'une famille toscane, où choix personnels et projets professionnels ont toujours évolué de concert. Pour Pierre et Rebecca Gouttenoire, le vin, la gastronomie, l'hôtellerie et l'agriculture n'ont jamais été de simples secteurs d'activité abstraits. Ils font partie intégrante de leur mode de vie, des lieux qu'ils ont restaurés, des personnes avec lesquelles ils travaillent et de la culture qu'ils ont souhaité transmettre à leurs deux fils, Julian et Oliver. Le nom Jollie lui-même est né de cette histoire familiale, unissant les prénoms de Julian et Oliver comme un symbole de continuité, de transmission et d'enracinement commun en Toscane.

1995 – Rebecca arrive en Toscane

Rebecca Christophersen quitte le Danemark et s'installe en Toscane, tissant ainsi un lien indéfectible avec la région, sa culture, ses habitants et ses traditions agricoles.

2004 – Les premières visites de vignobles

Animée par une passion pour le vin et les expériences locales authentiques, Rebecca commence à organiser des circuits œnologiques à travers la Toscane, faisant découvrir aux visiteurs des domaines viticoles familiaux et des recoins cachés de la région.

2009 – Une rencontre qui a changé nos vies

Pierre Gouttenoire, agronome et œnologue bordelais, se joint à l'une des excursions œnologiques de Rebecca. Ce qui commence comme une simple visite de vignobles se transforme en une aventure personnelle et professionnelle partagée.

2011 – Une nouvelle famille, un nouveau chapitre

Julian naît. La même année, Pierre quitte Bordeaux pour la Toscane, où lui et Rebecca commencent à construire leur avenir ensemble.

2012 – La naissance du nom Jollie

Oliver naît, complétant la famille qui inspirera le futur écosystème Jollie. Pour célébrer l'arrivée de Julian et Oliver, Pierre crée le nom Jollie, combinant les initiales des prénoms de ses deux fils. Le logo Jollie apparaît pour la première fois sur un vin unique, produit par Pierre à partir d'une petite parcelle de vigne au cœur de la Toscane, issu des millésimes 2011 et 2012. Ce qui avait commencé comme un hommage familial deviendra plus tard le nom et le symbole de tout un écosystème.

2013 – La naissance de Grape Tours

Pierre et Rebecca lancent officiellement Grape Tours, une entreprise de tourisme œnotouristique haut de gamme axée sur des expériences authentiques, des petits groupes et des échanges privilégiés avec les producteurs locaux. Dès le départ, ils sont rejoints par Ilaria Miele, amie de longue date de Rebecca, qui devient associée et directrice technique. Ensemble, les trois fondateurs posent les fondements d'une entreprise fondée sur l'expertise, les relations humaines et un profond engagement à faire rayonner l'âme authentique de la Toscane.

École des vins de Toscane 2010-2018

Avant de développer l'écosystème Jollie, Pierre et Rebecca Gouttenoire ont créé la Tuscan Wine School, d'abord à Sienne en 2010, puis à Florence en 2012. L'école a été conçue avec une mission claire : rendre la culture viticole italienne et toscane accessible, attrayante et pédagogique pour les visiteurs internationaux, souvent grâce à des ateliers intensifs de deux heures. Au-delà du tourisme, la Tuscan Wine School est également devenue un centre de formation reconnu pour les professionnels du vin et les amateurs passionnés. Elle a été agréée pour dispenser les formations WSET de niveaux 1, 2 et 3 et est devenue la première et unique école de la Wine Scholar Guild dédiée à la formation sur les vins italiens en Italie. L'activité s'est développée avec succès jusqu'en 2018, date à laquelle elle a été vendue à un tour-opérateur siennois.

2021 – La naissance de Formaggioteca Terroir

Formaggioteca Terroir ouvre ses portes à Florence, réunissant les meilleurs fromages artisanaux, vins et traditions gastronomiques d'Italie et de France dans un concept unique et primé.

2022 – Campo Sasso rejoint l'histoire

La famille acquiert Podere Campo Sasso dans la campagne du Chianti, jetant ainsi les bases d'un nouveau chapitre axé sur l'hospitalité, l'agriculture régénératrice et l'affinage du fromage.

Mars 2024 – Renaissance de Campo Sasso

Après une rénovation complète faisant appel à des matériaux locaux et au savoir-faire artisanal traditionnel, Campo Sasso rouvre ses portes en tant que maison d'hôtes et abrite ses caves d'affinage de fromages uniques. Cette transformation a été présentée dans l'émission de télévision internationale Fixer to Fabulous: Italiano.

Avril 2026 – L’écosystème Jollie obtient la certification B Corp

Grape Tours, Formaggioteca Terroir et Campo Sasso obtiennent la certification B Corp, qui reconnaît près de deux décennies d'engagement en faveur du tourisme responsable, des communautés locales, de la protection de l'environnement et des pratiques commerciales éthiques.

2026 – Acquisition de Tracolle

L'acquisition de Tracolle marque le début du projet agricole le plus ambitieux de Jollie : une ferme régénératrice au cœur du Chianti dédiée à l'élevage, aux oliveraies, à l'agroforesterie, à la production alimentaire artisanale et aux expériences de la ferme à l'assiette.

De nouveaux chapitres prennent racine

Notre histoire ne s'est pas arrêtée aux visites de vignobles, à une fromagerie, à une ferme ou à un projet agricole. Chaque étape a ouvert la porte à quelque chose de plus grand : une manière plus profonde de vivre, de travailler et de partager la Toscane.

Aujourd'hui, cette vision prend forme à travers Regenerative Tuscany, un projet qui réunit vin, gastronomie, agriculture, hôtellerie, artisanat et éducation au sein d'un écosystème vivant.

Pour nous, la régénération est aussi une question de transmission. Il s'agit du monde que nous voulons laisser à la prochaine génération et des valeurs que nous espérons transmettre à nos fils, Julian et Oliver : la curiosité, le respect de la terre, l'amour du goût authentique et le courage de construire quelque chose qui ait du sens.

Jollie est née de notre vie de famille. Son avenir continuera de s'épanouir à partir de cette même source.

L’histoire continue — dans les vignes, dans les caves à fromage, autour de la table, à la ferme, et à travers chaque personne qui choisit de vivre la Toscane autrement.