Régénération du Campo Sasso

Niché dans les collines du Chianti Classico, au sud de Florence, Campo Sasso est bien plus qu'une villa toscane magnifiquement restaurée. C'est l'incarnation d'une vision partagée par Pierre et Rebecca Gouttenoire : un projet ancré dans l'hospitalité, l'artisanat, l'agriculture, la gastronomie et la renaissance d'un lieu chargé d'histoire.

Acquis en 2022, Campo Sasso était autrefois une colonica traditionnelle, la ferme principale d'un domaine de métayers qui avait évolué au fil des siècles. Si certaines parties de la propriété avaient déjà été restaurées, d'importantes portions étaient restées intactes, notamment d'anciennes étables, des caves souterraines et des espaces agricoles qui n'avaient plus leur vocation première. Pierre et Rebecca y ont vu l'opportunité non seulement de rénover un bâtiment, mais aussi de repenser tout un écosystème.

Le projet a pris une tournure inattendue lorsque Dave et Jenny Marrs, amis de longue date et vedettes de l'émission « Fixer to Fabulous » sur HGTV, s'y sont impliqués. Leur amitié remonte à près de quinze ans, depuis que la famille Marrs a participé à l'un des circuits œnologiques de Rebecca en Toscane. Au fil des ans, leurs visites ont fait naître une profonde amitié, fondée sur un amour commun pour la famille, l'hospitalité, l'artisanat et les lieux chargés de sens. Lors d'un dîner au Campo Sasso, peu après l'acquisition de la propriété, l'idée a germé : et si la transformation de cette ferme toscane oubliée devenait le théâtre d'un tout nouveau chapitre de l'histoire de « Fixer to Fabulous » ?

Ce qui suivit devint Fixer to Fabulous : Italiano, une série en six épisodes relatant l’un des projets les plus ambitieux jamais entrepris par Dave et Jenny Marrs. Travaillant sur plusieurs continents, confrontés aux réglementations italiennes, aux exigences de préservation, aux barrières linguistiques et à une logistique complexe, l’équipe s’est lancée dans une restauration visant à préserver l’âme du bâtiment tout en l’adaptant à une nouvelle vocation.

Pour Pierre et Rebecca, cependant, le véritable objectif allait bien au-delà de l'architecture.

Campo Sasso a été conçu comme une incarnation vivante de leur philosophie. Pierre, agronome, œnologue et descendant d'une longue lignée d'affineurs de Roquefort, rêvait d'un lieu où vin, huile d'olive, fromage, agriculture et hospitalité se conjugueraient harmonieusement. Rebecca, forte de plusieurs décennies d'expérience dans l'accompagnement de voyageurs internationaux en Toscane avec Grape Tours, les aidait à découvrir la région à travers des rencontres authentiques plutôt que par le biais d'attractions touristiques. Ensemble, ils ont souhaité créer une destination célébrant la Toscane authentique tout en restant résolument ancrée dans la vie contemporaine.

L'un des éléments les plus symboliques de cette rénovation fut la création de la cave d'affinage de Campo Sasso. Dissimulée sous la maison, l'ancienne réserve a été transformée en une cave d'affinage ultramoderne, inspirée des caves naturelles de Roquefort. Des salles d'affinage à température et hygrométrie contrôlées permettent désormais aux fromages de mûrir lentement, tandis que les visiteurs peuvent participer à des dégustations qui relient la Toscane aux origines françaises de Pierre. La cave est devenue l'un des atouts majeurs du domaine et une expression concrète de la conviction familiale que la tradition ne doit pas être conservée sous vitrine, mais vécue et réinventée.

La restauration a également mis l'accent sur le savoir-faire local à chaque étape. Des artisans toscans ont réalisé sur mesure portes, fenêtres, ferronneries, meubles, ouvrages en pierre et finitions. Les éléments historiques ont été préservés autant que possible, tandis que les nouvelles interventions respectaient le caractère de la structure d'origine. L'objectif n'a jamais été de créer une villa de luxe déconnectée de son environnement, mais plutôt une demeure profondément enracinée dans le paysage et la culture qui l'ont façonnée.

Aujourd'hui, Campo Sasso remplit de multiples fonctions. C'est une maison d'hôtes accueillant des voyageurs du monde entier. C'est une vitrine de l'agriculture régénératrice, où oliveraies, arbres fruitiers, vignes et biodiversité se côtoient harmonieusement. C'est un centre d'affinage de fromages et d'éducation gastronomique. Plus important encore, c'est le cœur même de l'écosystème Jollie, qui comprend également Grape Tours et la Formaggioteca Terroir à Florence.

Ce qui rend Campo Sasso remarquable, c'est que ce n'est pas seulement une histoire de restauration. C'est une histoire de régénération.

Plutôt que de figer la Toscane dans un passé idéalisé, Pierre et Rebecca ont cherché à démontrer que l'authenticité peut évoluer. Les bâtiments historiques peuvent renaître. Les savoir-faire traditionnels peuvent inspirer l'innovation. L'agriculture peut se diversifier et se pérenniser. L'hospitalité peut tisser des liens significatifs entre les personnes, les lieux et les cultures.

À bien des égards, Campo Sasso incarne un nouveau modèle pour la Toscane rurale : un modèle où le patrimoine n’est pas seulement préservé, mais constamment renouvelé pour les générations futures. Et grâce à la collaboration entre Pierre et Rebecca Gouttenoire et Dave et Jenny Marrs, cette histoire a touché un public international, invitant les visiteurs non seulement à admirer la Toscane, mais aussi à participer à sa renaissance.

Articles de presse sur Fixer to Fabulous Italiano & Campo Sasso

Agent immobilier.com

Maison Belle

Dave et Jenny Maars